Nascido e criado na cidade de São Paulo, Caio Cezar estudou filosofia e jornalismo antes de perceber que seu caminho estava na cozinha. Porém não demorou muito e já faz mais de dez anos que o chef deixou o jornalismo em banho-maria para abrir um negócio próprio de comida vegetariana. Apesar de o negócio ir bem, Caio resolveu se jogar no trabalho em restaurantes para ganhar experiência, ocupando também seu tempo com cursos livres e estudos enquanto autodidata. Maconheiro desde a juventude, sua vida mudou quando seu melhor amigo foi viajar pelos Estados Unidos e trouxe de presente para ele um livro de receitas canábicas. Encantado pelas possibilidades de se cozinhar com a erva, começou a estudar o tema, enquanto continuava construindo carreira na cozinha passando por casas e restaurantes importantes e premiados como La Frontera, Casa de Francisca e Basilicata, onde ocupou o cargo de subchef durante todo o ano de 2017 e de onde saiu para se dedicar a sua carreira de cozinheiro canábico. Atualmente promove cursos e experiências canábicas na capital de SP e trabalha como personal chef.